- Prélever le zeste de 2 citrons, et presser les quatre.

- Mettre dans une casserole le jus des citrons, le zeste, le beurre, les oeufs, la farine et le sucre, et laisser épaissir à feu très doux sans cesser de tourner, jusqu'à la consistance d'une pâte fluide. Retirer du feu.

- Rajouter au mélange les yaourts et la maizena.

- Dans une terrine, mélanger du bout des doigts la farine, le sucre et le beurre mou coupé en morceaux, jusqu'à l'obtention d'une consistance de sable (crumble).

- Verser la crème dans un plat assez haut, recouvrir de la pâte crumble et tasser légèrement du bout des doigts.

- Mettre 35 à 40 min. à four 160°C.