- Couper le comté en tranches carrées de 2x2cm et 5 mm d'épaisseur environ.

- Placer les abricots secs dans le bol du mixer et incorporer peu à peu le jus d'orange jusqu'à obtenir une pâte lisse et assez épaisse. Assaisonner avec le sel et le piment d'espelette.

- Etaler la pâte aux abricots sur la moitié dse carrés de comté, couvrir avec un autre carré de comté. Fixer le tout avec une pique de bois.