- Couper les tomates coktails en deux. Dans une poêle faire revenir les tomates 5 min. de chaque coté, dans un peu d'huile d'olive.

- Couper les tranches de bacon en deux. Dans une deuxième poêle, faire dorer le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réserver au chaud.

- Dans une assiette creuse, battre l'oeuf, ajouter le lait et 50 g de parmesan. Saler légèrement.

- Faire fondre un peu de beurre dans une poêle. Couper chaque tranche de pain de mie en 4.

- Tremper rapidement les tranches de pain de mie dans le mélange oeuf-lait et les faire dorer 2 minutes de chaque coté dans le beurre.

- Dans une mini-assiette de présentation, placer une tranche de pain de mie, parsemer d'un peu de parmesan. Placer par dessus le bacon, une tomate et décorer avec la feuille de basilic.