- Préchauffer le four à 210°C.

- Couper le saumon en fines lanières.

- Verser le lait dans une casserole, ajouter le beurre et porter à ébullition.

- Battre l'oeuf et le jaune au fouet dans un saladier. Saler et poivrer. Ajouter la farine, mélanger et incorporer petit à petit le mélange beurre/lait. Ajouter le saumon, l'aneth et le fromage, mélanger.

- Répartir la pâte dans les moules à cannelés, enfourner et faire cuire environ 20 min.